Вертикальный смеситель для приправ для мяса · Беспылевая подача · Автоматическое смешивание и просеивание

1. Предыстория проекта

В России спрос на колбасы, копчености и продукты переработки мяса остается высоким, и рынок все больше ориентируется на стабильность вкуса и гигиену.
Традиционная подготовка специй для колбас часто основывается на:

• Ручном взвешивании и высыпании специй;

• Небольших отдельных смесителях с ограниченной производительностью;

• Открытой подаче и обработке, что приводит к высокому уровню пыли и нестабильному смешиванию.

Эти методы не только создают запыленную рабочую среду и высокую трудоемкость, но и затрудняют поддержание стабильных пропорций приправ и равномерности смешивания от партии к партии – напрямую влияя на конечный вкус колбасы.

Для этого проекта наш российский клиент решил установить специализированную линию смешивания специй для маринования мяса, стремясь к:

Стандартизации всей предварительной обработки приправ для колбас – от беспылевой подачи, смешивания до просеивания – с использованием высокоавтоматизированного, пылезащищенного решения.

2. Профиль клиента и применение

Тип клиента:
Профессиональная мясоперерабатывающая компания в России, специализирующаяся на:

• Вареных и копченых колбасах;

• Ветчине и мясных продуктах;

• Готовых к приготовлению маринованных мясных продуктах для розничной торговли и общественного питания.

Применение линии:

• Линия предназначена для смешивания сложных специй, используемых для маринования мяса, в частности, для производства колбас;

• Смешанная приправа используется в последующих процессах, таких как набивка колбас, тумблирование/массаж и созревание;

• Основные ожидания клиента:

1. Стабильный вкус и распределение специй от партии к партии;

2. Чистая, пылезащищенная среда, соответствующая требованиям гигиены мясоперерабатывающего предприятия;

3. Автоматизированный технологический процесс для уменьшения ручной обработки и повышения эффективности.

3. Наше решение (Технологическая схема и конфигурация оборудования)

Основываясь на планировке предприятия заказчика, технологических требованиях и существующей системе дозирования, мы поставили полную:

Беспылевая подача → Вертикальное смешивание → Просеивание → Выгрузка готовой приправы
автоматическую линию смешивания и просеивания специй для приправ для колбас.

(1) Система беспылевой подачи

• Для открытия мешков и подачи сырья установлена станция беспылевой подачи;

• Локальная вытяжка и пылеулавливание улавливают пыль от специй, образующуюся при открытии и опорожнении мешков, возвращая собранный материал в поток продукта;

• Это значительно снижает выброс пыли в точке подачи, улучшает условия работы оператора и минимизирует потери материала.

(2) Вертикальный смеситель – предназначен для приправ для колбас

• Вертикальный смеситель используется в качестве основного смесительного узла, идеально подходящего для смешивания многокомпонентных смесей специй с различными размерами частиц и плотностями;

• Схема потока смешивания создает сильную вертикальную циркуляцию материала, обеспечивая хорошее перемещение:

  • Более крупных частиц (например, гранул перца, хлопьев трав);

  • Более мелких порошков специй и соли;

• Внутренние стенки имеют закругленные углы и конструкцию дна с минимальными мертвыми зонами, уменьшая остатки приправ и перекрестное загрязнение между рецептами.

(3) Автоматическое просеивание и обработка готовой продукции

• После смешивания приправа автоматически подается в просеивающий узел;

• Крупные частицы, посторонние предметы или агломераты удаляются, оставляя равномерное распределение частиц, подходящее для равномерного покрытия и диспергирования в мясе;

• В зависимости от процесса заказчика, просеянная приправа может быть:

  • Непосредственно перенесена в зону производства колбас; или

  • Отправлена на автоматическое взвешивание и упаковку для промежуточного хранения.

4. Основные особенности линии и технические характеристики (Выдержка)

5. Статус поставки и ожидания клиентов

Полная линия смешивания и просеивания прибыла на завод российского заказчика и готова к установке и вводу в эксплуатацию.
Во время проектирования и предварительной поставки клиент подчеркнул несколько ожиданий:

• Стандартизированная предварительная обработка специй для стабильного вкуса колбас
  Сочетая фиксированные рецепты с вертикальным смешиванием и просеиванием, приправа превращается в контролируемый промежуточный продукт, уменьшая зависимость от «ручного ощущения» и смешивания на основе опыта.

• Уменьшение ручного труда и более чистая окружающая среда
  Ожидается, что беспылевая подача и автоматическое смешивание/просеивание снизят физическую нагрузку (меньше подъема мешков и открытого высыпания) и уменьшат воздействие пыли от специй на оператора, создавая более комфортную и профессиональную рабочую среду.

• Более прочная основа для будущего расширения мощностей и новых продуктов
  Специализированная линия приправ позволяет предприятию легче масштабировать производство и разрабатывать новые вкусы колбас, просто корректируя рецепты, сохраняя при этом тот же стандартизированный процесс смешивания и просеивания.

6. Заключение

Эта беспылевая линия смешивания и просеивания специй для производства колбас в России разработана с учетом четырех основных целей:

Более чистая окружающая среда, более равномерная приправа, более высокая автоматизация и более стабильный вкус колбас.

Благодаря интегрированному процессу беспылевой подачи → вертикального смешивания → просеивания, система поможет клиенту:

• Поставлять производство колбас стабильными, воспроизводимыми смесями приправ;

• Снизить риски, связанные с пылью и ручной обработкой, в зоне подготовки специй;

• Перейти от «смешивания на основе опыта, вручную» к стандартизированному, автоматизированному производству приправ, создавая более прочную основу для репутации бренда и конкурентоспособности на рынке.